je viens de tester l'app. Dragon Dictation sur mon iphone 3G, c'est très impressionnant, et très pratique, aussi.
tu dictes ton texte, il envoie le sample sur un serveur, et te renvoie les phrases dictées. Chaque mot est modifiable avec une liste d'approchants, pour corriger les quelques hésitations, et ensuite, on colle le texte dans mail, SMS, FB, Twitt, etc...